Mexická rýže (vegetariánská)

U nás doma máme rádi různé zeleninové omáčky, které podáváme nejčastěji s rýží, pohankou nebo těstovinami. Děti mají nejraději ty na rajčatovém základě, proto je u nás mexická rýže docela oblíbená. A proč ten název? Obsahuje totiž kukuřici a fazole, jinak však s mexickou kuchyní nemá asi nic společného 😁 Vždy ji vařím trochu jinak, podle toho, co máme doma. Tentokrát jsem postupovala takto.

Suroviny

1 lžička sádla

1 červená cibule 

3 stroužky česneku

1 zelená paprika nakrájená na kostičky

2 mrkve nakrájené na kolečka

olivy

1 konzerva fazolí

1 konzerva nasekaných rajčat

1 krabička pasírovaných rajčat (já použila zavařená rozmixovaná rajčata s cuketou)

mražená kukuřice

1 feta (nebo jiný sýr, který se v omáčce rozpustí)

kurkuma, červená paprika, oregano, (chilli)

sůl

Postup

1. Na sádle jsem orestovala najemno nakrájenou červenou cibuli. Poté jsem přidala nakrájenou papriku, mrkve, kurkumu, červenou papriku a zalila vodou tak, aby byla zelenina ponořená a vařila ji do změknutí.

2. Následně jsem přidala fazole, nasekaná rajčata, pasírovaná rajčata, kukuřici, česnek a omáčku chvíli provařila.

3. Do horké směsi jsem přidala nakrájenou fetu, která se rozpustila a vytvořila tak krémovou omáčku. Na závěr už zbývá jen dochutit solí a oreganem.

Disfruta de tu comida!