Skořicové motance

Tuto neděli jsem chtěla upéct něco zajímavého a rozhodla jsem se, že tentokrát to budou skořicové motance, pletence, motané uzlíky nebo jak chcete :-). A byla to skvělá volba. Jsou prostě boží! Hned napoprvé se povedly skvěle a mizely závratnou rychlostí. Jestli jste taky milovníci skořice, tak neváhejte. Brzy je určitě upeču znovu, ale tentokrát třeba zase s jinou náplní. :-)

Ingredience

Na těsto

250 ml mléka

25 g čerstvého droždí

75 g cukru

500 g hladké mouky

1 vejce

75 g změklého másla

špetka muškátového oříšku

kůra z 1 bio citronu

1 lžička soli

Na skořicovou náplň

100 g změklého másla

100 g moučkového cukru

20 g mleté skořice (část můžete nahradit mletým kardamonem)

Na potření a posypání

rozšlehané vajíčko s trochou mléka

lískové oříšky

Postup

1. Ohřejeme mléko na teplotu, abychom v něm udrželi prst. Do mísy rozdrobíme droždí, zalijeme asi polovinou mléka, přidáme část cukru (lžíci), zaprášíme moukou, zamícháme a necháme vzejít kvásek (cca 10 minut). (Tak zjistíme, že naše droždí je aktivní. Tato fáze není nutná.)

2. Do vzešlého kvásku přidáme zbylé ingredience, promícháme a hněteme. 

3. Těsto dáme kynout, dokud alespoň nezdvojnásobí svůj objem (asi na hodinu).

4. Mezitím si připravíme náplň. Změklé máslo (můžete jej na chvilku rozehřát v mikrovlnce) promícháme s moučkovým cukrem, skořicí a kardamonem. Výsledná konzistence by měla být ideální na mazání. Pokud je moc tekutá, dejte ji na chvíli do lednice, v opačném případě ji trošku rozehřejte.

5. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozválíme na placku o velikosti cca 60 x 30 cm a po celé délce potřeme náplní. Kdybychom těsto rozdělili na pomyslné třetiny, tak nyní levou třetinu přehneme doprostřed přes prostřední třetinu a pravou  třetinu přehneme zase směrem do středu přes první dvě přeložené, až máme všechny tři třetiny na sobě a vznikne nám obdélník o velikosti 30 x 20 cm. 

6. Ten otočíme o 90° a nařežeme na pásky o velikosti 1-3 cm, podle toho, jak velké motance chceme mít. (Já měla pásky široké cca 3 cm, tudíž jsem měla 10 motanců, které byly velikostí podobné jako úly, co se prodávají v pekárně.) Každý pásek poté ještě rozřízneme na půl, ale tak abychom jej celý neprořízli a na konci byl pásek pořád spojený. (Viz video níže.) Poté přichází ta zábavná část, motáním a kroucením vytváříme naše motance. Způsobů je hodně. Pro inspiraci se na jeden, který se mi osvědčil, můžete podívat na videu níže. Nebo se podívejte na tento odkaz a vyberte typ motání, který se nejvíce líbí Vám. Já jsem různě experimentovala a zdá se mi, že ať to zamotáte jakkoli, vždy bude výsledek po upečení zajímavý. :-)

7. Troubu předehřejeme na 200°C. Hotové motance klademe na plech vyložený pečícím papírem. V této fázi nemusíme spěchat, motancům rozhodně neuškodí, když si ještě trochu odpočinou a nakynou.

8. Na závěr motance potřeme rozšlehaným vajíčkem, do kterého můžeme rozmíchat malinko mléka a posypeme nasekanými lískovými oříšky. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C cca 10 - 12 minut. 

Snad se motance povedly i Vám a nezamotala se Vám z toho hlava :-D.