Kosmatice (bezové řízečky)

Právě je ten úžasný čas, kdy kvete černý bez. Ten sbíráme na čaj, připravujeme šťávu, kvašený bezový nápoj nebo také pro mě nové kosmatice. Péťovi je v dětství připravovala babička a maminka, já je letos jedla poprvé a je to velká mňamka! 

Večer před spaním teď naší malé bylinkářce Elence, před kterou se neschová nic, co kvete, čteme Vílí býlí - Tajemství kouzelného herbáře od Radomíra Sochy s krásnými ilustracemi od Evy Chupíkové. V kapitole o černém bezu Janinka se svou babičkou připravuje kosmatice, neboli jak říká Elenka, bezové řízečky. Tak jsme se do nich museli pustit i my! A pro velký úspěch už dvakrát :-)

Suroviny

květy černého bezu (asi 20 ks)

250 ml plnotučného mléka

2 vejce

špetka soli

125 g hladké mouky

řepkový olej na smažení

med nebo moučkový cukr a skořice na konečné dochucení

Postup

1. Nasbíráme květenství černého bezu.

2. Připravíme si těsto - vajíčka rozšleháme metličkou s mlékem, solí a postupně přidáváme mouku. Konzistenci by mělo mít jako klasické palačinkové těsto nebo trochu hustší, aby ulpívalo pěkně na květech.

3. Květenství namáčíme v těstíčku, které pořádně oklepeme a zprudka smažíme v oleji, aby byly pěkně křupavé. Pokud máme vrstvu oleje dostatečnou, nemusíme je ani obracet. 

Tip: Kosmatice je od slova kosmatý, což znamená chlupatý, chundelatý. Pokud květy dostatečně neoklepete od přebytečného těstíčka, budete mít spíše než křupavé chundelaté květy lívance se stopkou :-)

4. Na závěr jsme kosmatice polévali medem a sypali skořicí.

Tip: Když do těstíčka přidáte strouhaný sýr a dochutíte je Vašim oblíbeným kořením (česnekem, paprikou), můžete je podávat taky naslano třeba s bramborovou kaší.

Snad bezová víla poskytne dostatek květů černého bezu i Vám :-)