Vánočka

Na Štědrý den u nás na stole na snídani nesmí chybět vánočka! Máte to tak taky? Když jsem byla malá, tak jsme na Štědrý den do večeře nic kromě vánočky nejedli. Neměli jsme oběd, nejedli cukroví, jen celý den uždibovali vánočku, abychom večer viděli zlaté prasátko. :-) Nyní už to máme trochu jinak, na oběd si dáváme hrachovou polévku s krutonky. A jaký je ten náš recept na výbornou vánočku?

Ingredience

600 g hladké mouky

140 g cukru (120 g moučkového + 20 g vanilkového)

1/4 l mléka

3/4 kostky droždí

2 žloutky + bílek na potření

120 g změklého másla

hrst rozinek namočených v rumu

hrst sekaných ořechů

lžička soli

1/2 lžičky muškátového oříšku

kůra z 1 bio citronu

mandlové plátky na posypání

Postup

1. Ohřejeme mléko (na teplotu, abychom v něm udrželi prst), asi jeho polovinu nalijeme do mísy, přidáme rozdrobené droždí, 2 lžíce cukru, zaprášíme moukou, zamícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Trvá to asi deset minut.

2. Do kvásku přidáme zbylou mouku, cukr, mléko, žloutky, rozinky, ořechy, sůl, muškátový oříšek, citronovou kůru, máslo. Zamícháme a hněteme, až docílíme hladkého nelepivého těsta, které dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi hodinu - do doby než zdvojnásobí svůj objem.

Tip: Máslo je ideální přidávat do kynutého těsta až na konec, aby se nevsáklo do mouky a ta mohla dobře kynout.

3. Upleteme vánočku. Já ji pletu z devíti pramenů. Těsto rozdělím na polovinu, z jedné poloviny vytvořím čtyři bochánky, z druhé poloviny pět. Čtyři stejné bochánky rozválím na válečky a upletu z nich spodní část, kterou vložím na plech vyložený pečícím papírem. Z dalších třech stejných bochánků rozválím válečky a spletu jako klasický cop střední část, kterou vložím na spodní část, do které udělám ve středové rovině důlek hranou ruky. Poslední dva nejmenší bochánky rozválím na válečky, spletu do spirály a položím nahoru na střední část, její konce schovám pod celou vánočku. Nyní vánočku přikryju utěrkou a dám na teplé místo kynout ještě alespoň na půl hodiny, až zdvojnásobí svůj objem.

4. Troubu předehřejeme na 180°C. Vánočku zajistíme proti rozjetí propíchnutím alespoň čtyřmi špejlemi přes všechny tři vrstvy, potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme plátky mandlí.

5. Dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C na horkovzduch, asi po pěti minutách teplotu snížíme na 150 °C a pečeme dalších asi 40 minut. Kdyby se Vám zdálo, že tmavne moc rychle, přikryjte ji alobalem, který napíchněte na špejle. Zda je vánočka hotová zjistíme testem se špejlí.

6. Vánočku pocukrujeme a podáváme. Někdo si ji maže máslem a marmeládou, ale my ji máme rádi i jenom tak samotnou.

Snad i Vám poslouží jako dokonalá snídaně nejen na Štědrý den.