Strouhaný malinový koláč s lehoučkým krémem

Jonášek měl 27. 9. svůj první sváteček. Tak jsme to oslavili a jak jinak než něčím dobrým k snědku. Po dlouhé době jsem upekla křehoučký malinový koláč s krémem z bílků lehoučkým jako peřinka a s malinami od prababičky Martičky. No prostě lahoda! A z jakého dárku měl Jonášek největší radost? Nejvíce se narozčiloval s kývajícím tučňákem Roly Poly, kterého dostal od tetičky a strejdy. Ale co se škádlívá, to se přece rádo mívá, že? :-)

Ingredience

Těsto

350 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

5 žloutků

3 lžíce krystalového cukru

250 g másla

Náplň

5 bílků

240 g moučkového cukru

40 g vanilkového cukru (2 balíčky)

2 balíčky vanilkového pudinku (nevaříme, použijeme prášek)

50 ml oleje

500 g malin

Postup

1. Nejprve si připravíme těsto. Hladkou mouku smícháme se lžičkou prášku do pečiva a třemi lžícemi krystalového cukru.

2. Do směsi nastrouháme na hrubém struhadle máslo z ledničky, přidáme 5 žloutků a promícháme. Poté hněteme rukama, dokud nevytvoříme kompaktní těsto.

3. Vymažeme a vysypeme si klasický plech. Troubu předehřejeme na 190 °C. Těsto rozdělíme na dvě části o velikosti 1/3 a 2/3. Třetinu těsta schováme do ledničky, dvě třetiny nastrouháme na plech a rukama mírně umačkáme, aby bylo rozprostřené po celé jeho ploše. Dolní část koláče dáme na dvacet minut předpéct.

4. Připravíme si krém. Bílky vyšleháme do sněhu a postupně za stálého šlehání přidáváme po částech cukr, pudinkové prášky a na závěr olej.

5. Bílkový krém pomocí stěrky přendáme na vychladlou dolní část koláče, rozetřeme jej po celé jeho ploše a rovnoměrně na něj navrstvíme maliny. Na závěr na celý koláč nastrouháme těsto, které se nám chladilo v lednici a dáme jej péct na dalších cca 40 minut, dokud vrchní vrstva jemně nezezlátne. Po deseti minutách pečení je ideální troubu přepnout na horní ohřev.

Snad i Vás tento koláč dostane na sladký obláček!