Mini Pavlova

Elenka už má tři roky! Uteklo to tak rychle a zároveň už si neumím představit, že to bylo kdy  jinak. Je to naše sluníčko, které se pořád směje a prozáří nám svou dobrou náladou celý den. Znovu nás učí mít radost z maličkostí a naplno si užívat život. Tančit tak, jako by se nikdo nedíval, zpívat tak, jako by nikdo neposlouchal a hrát si, jako by to byla ta nejdůležitější činnost na světě. Je toho tolik, kolik se toho od našich dětiček můžeme naučit!

Tentokrát jsem se rozhodla, že na oslavu nebudu péct klasický dort, ale mini dortíčky Pavlova. Je to dobrá varianta, když se Vám nechce řešit krájení. :-) Elence jsem do něj píchla tři svíčky a měla jsem vystaráno. Pekla jsem je poprvé a hned se povedly. Kombinace sladkého křehkého korpusu, nadýchané šlehačky a svěžího ovoce je prostě neuvěřitelná. Určitě je nepeču naposledy! Po oslavě nám jich pár zbylo, musím se přiznat, že jsem neodolala a ještě večer dva zblajzla. :-D

Ingredience na 12 ks

Korpus

150 g bílků (z 5 ks vajec velikosti M)

220 g krystalového cukru

1 lžíce kukuřičného škrobu

1 lžička vinného octa

Krém

2 smetany na šlehání

ztužovač šlehačky (není nutné)

vanilka nebo vanilkový extrakt (není nutné)

Na ozdobu

sezónní ovoce

karamelový nebo čokoládový topping

Postup

1. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme krystalový cukr a šleháme tak dlouho, dokud není hmota hutná a lesklá. Při vytáhnutí metličky, by se špička neměla ohnout dolů, trvá to asi osm minut.

2. Poté už jen krátce do hmoty zašleháme škrob a ocet.

Tip: Pokud chceme, aby korpus měl kokosovou příchuť, nahradíme škrob částečně kokosovým pudinkem. 

3. Na velký plech si připravíme pečící papír a předkreslíme si na něj 12 kruhů - tři řady po čtyřech.  Dobře nám může posloužit nějaká sklenička, kterou si obkreslíme. (Pokud nechceme mít kruhy nakreslené i na korpusech, tak si pečící papír převrátíme, kruhy nám budou prosvítat.)  

4. Sněhovu hmotu si přendáme do tužšího sáčku, kterému  jsme ustřihli jeden roh a vložili do něj ozdobnou špičku. Vyplníme celý předkreslený kruh a poté ještě dvakrát objedeme okraje, aby nám uprostřed zbylo místo na šlehačku.

5. Troubu si předehřejeme na 150°C a ihned po vložení korpusů snížíme teplotu na 110°C a pečeme asi 70 minut. Poté troubu vypneme a necháme v ní korpusy dosušit.

Tip: Troubu při pečení neotevírejte, aby Vám nadýchané korpusy neklesly.

6. Vyšleháme si smetany se ztučovačem a vanilkou a plníme korpusy, povrch dortíků zdobíme ovocem.

Tip: Korpusy si můžete klidně upéct i několik dní předem, plňte je však jen několik hodin před podáváním, aby zákusky nebyly příliš křehké.

Ze zbylé hmoty můžete vytvořit klasické pusinky. U dětí měly velký úspěch.

Ohromte i Vy Vaše hosty mini dortíky Pavlova!