Křupavé houstičky

Asi tak měsíc před tím než propukla složitá situace okolo koronaviru COVID-19 jsem si shodou náhod od maminky od manžela vzala kvásek a její cenné rady a začala péct svůj vlastní kváskový chléb. Byla jsem nadšená, její chléb mi vždycky moc chutnal a konečně jsme si jej mohli péct doma. Ale i tak se nám čas od času posteskne po křupavých a nadýchaných houstičkách. A tyto jsou prostě skvělé!

Suroviny na 10 houstiček

500 g hladké mouky

1/2 kostky droždí

300 ml mléka

1 lžička cukru

2 lžíce rozpuštěného másla

1 žloutek

1 lžička soli

1 vejce na pomazání

na posyp kmín, mák, hrubozrnnou sůl, sezam apod.

Postup

1. Nejprve si připravíme kvásek. Do mísy rozdrobíme droždí, zasypeme lžičkou cukru, zalijeme asi třetinou teplého mléka (ve kterém udržíme prst) a zaprášíme moukou. Kvásek necháme vzejít na teplém místě, trvá to asi deset minut.

2. Do mísy se vzešlým kváskem přidáme ostatní ingredience - hladkou mouku, lžičku soli, zbylé mléko, 2 lžíce rozpuštěného másla, 1 žloutek. Všechny suroviny promícháme a poctivě těsto hněteme dokud nedosáhneme hladké a nelepivé struktury.

3. Takto propracované těsto vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi hodinu kynout.

4. Vykynuté těsto rozdělíme na 10 stejných částí, každou část poté ještě na tři stejné kousky, ze kterých válíme válečky a ty splétáme do houstiček stejně jako se pletou copy. 

5. Houstičky rozmístíme na plech potažený pečícím papírem tak, aby měly mezi sebou dostatečné mezery, a pokud už neumíráme hlady, necháme je ještě dvacet minut kynout (není nutné). 

6. Poté houstičky pomažeme vajíčkem, posypeme oblíbeným posypem a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C asi na 15 minut. Pokud by houstičky příliš rychle hnědly, snížíme teplotu.

Tip: Těsto na jednu houstičku jsem svěřila Elence, která si z něho tvarovala malé bochánky a tyčinky, které si pak hrdě a s chutí snědla na večeři :-).

Snad budou i Vaše děti spokojené!