Jablečné rolky se skořicí a ořechy

To to letí. Už je tady první duben - APRÍL! A já marně uvažuji, jaký kanadský žertík bych dneska na Péťu vymyslela... Jediné co mě napadlo, že rodím, mi přišlo už malinko přes čáru. :-D

A kdybyste se ptali, proč tady na blogu najdete tolik receptů s jablky a skořicí, tak to není jenom proto, že tuto kombinaci máme rádi, ale také z mnohem prostšího důvodu. Máme zásobu jablek a zavařovaček s nastrouhanými jablky, které by bylo dobré do další jablečné sezóny spotřebovat. :-)

Suroviny

Těsto

250 g špaldové celozrnné mouky (hladké)

250 g hladké mouky

300 ml mléka

60 ml oleje

30 g třtinového cukru (2 lžíce)

1/2 kostičky droždí

1/2 lžičky soli

Náplň

500 g jablek

1 banán

80 g třtinového cukru (případně podle sladkosti jablek a chuti)

2 hrsti rozinek namočených v rumu

2 hrsti vlašských ořechů

3 lžičky skořice

1 lžička badyánu

Postup

1. Nejprve si připravíme kvásek. Do mísy rozdrobíme polovinu kostky droždí, zasypeme asi lžičkou cukru, zalijeme trochou teplého mléka (musíme v něm být schopni udržet prst) a zaprášíme moukou (lžící). Mísu zakryjeme utěrkou, dáme na teplé místo a asi za deset minut nám vzejde kvásek, což poznáme tak, že vytvoří "čepici".

2. Do mísy s kváskem přidáme zbylé ingredience - špaldovou a hladkou mouku, sůl, zbytek mléka, cukr, olej a ručně uhněteme vláčné nelepivé těsto (v případě potřeby přidáme trochu mouky). To dáme na teplé místo asi na 1 hodinu vykynout.

3. Mezitím si připravíme náplň. Nastrouháme si na hrubo 500 g jablek (já dala zavařená). Smícháme je s 1 rozmačkaným banánem, třtinovým cukrem, rozinkami, vlašskými ořechy, skořicí a badyánem. Kdyby jablka pustila moc šťávy, můžeme přimíchat trochu strouhaného kokosu.

4. Vykynuté těsto rozválíme na velký obdélník, potřeme náplní a srolujeme jako závin, který v řezu vypadá jako šnek. Já jsem do své formy na Honzovy buchty (velké cca 20 x 30 cm) nakrájela "závin" na 12 šneků, které jsem do formy nakladla do čtyř řad po třech šnecích.

5. Dáme péct do předehřáté trouby na 180°C na asi 30 min.
6. Po upečení můžeme šneky pomazat medem nebo javorovým sirupem, budou se pěkně lesknout.

Tip: Těm, kdo mají raději sladší dezerty, můžete rolky při servírování polít medem, oblíbeným sirupem nebo posypat moučkovým cukrem.

Dobré aprílové chutnání!