Babiččin brutvaňok

Moje babička z otcovy strany žila na vesnici a ráda vařila a pekla tradiční venkovská jídla. Jedním z nich byl i brutvaňok. Což je vlastně sladký chléb, který je díky vysokému podílu celozrnné mouky, otrub, klíčků, vloček, oříšků či semínek zdravou pochoutkou. Výborně se hodí na snídani. Já jej mám nejraději natřený máslem a povidly. A v této době, kdy se kvůli situaci s koronavirem COVID-19, snažíme navštěvovat obchody co nejméně, je super upéct si něco dobrého sami. Na tomto pokrmu je také výhodné, že suroviny můžeme obměňovat podle toho, co zrovna máme doma.

Suroviny

200 g hladké mouky (pšeničné nebo špaldové)

300 g celozrnných muk, vloček, otrub apod. (tentokrát jsem dala celozrnnou mouku špaldovou, pšeničnou a ovesné vločky)

300 ml mléka

3 lžíce třtinového cukru

2 lžíce oleje

1 lžíce rozpuštěného másla

1 vejce

1 kostka droždí

půl lžičky soli

větší hrst ořechů a rozinek (já ještě přidala hrst kandované pomerančové kůry)

Postup

1. Nejprve si připravíme kvásek. Do mísy rozdrobíme droždí, zasypeme lžící cukru, zalijeme částí teplého mléka (musíme v něm být schopni udržet prst) a zasypeme trochou mouky. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vzejít kvásek (cca 10 min).

2. Poté do kvásku přimícháme zbylé suroviny a uhněteme husté lepivé těsto. U mléka je ideální, když je vlažné.

3. Přikryjeme jej utěrkou a dáme na teplé místo kynout (cca 50 min).

4. Vymažeme a vysypeme si srnčí hřbet. Přendáme a rozetřeme do něj těsto a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi půl hodiny, dokud nebude povrch brutvaňoku pěkně zlatavý a křupavý.

Doufám, že Vám ke snídani taky přijde vhod!