Křehký jablkový závin

Tento recept před mnoha lety připravovali ve svém pořadu kluci v akci, já si jej upravila do trošku zdravější podoby a rozhodně nepekla naposledy! Těsto není tak tučné, jako u jiných variant podobných závinů, a proto se tento moučník hodí jako zdravá snídaně či svačinka nejen pro děti. Další výhodou tohoto těsta je, že má "gumovou" konzistenci, skvěle se s ním pracuje, a tudíž není problém jej vyválet úplně dotenka.

Na dvě nohavice potřebujete:

Těsto

250 g hladké mouky (nebo hladké špaldové, jako část mouky (100 g) můžete jako já použít  

                                     celozrnnou špaldovou mouku)

50 g změklého másla

2 vejce

3 lžíce vlažné vody

2 lžíce octa

špetka soli

Náplň

400 g jablek zbavených jadřinců (já použila zavařená nastrouhaná jablka)

4 hrsti strouhanky (nebo jemných vloček)

80 g másla (nebo podle potřeby)

2 hrsti rozinek

2 hrsti vlašských ořechů

cukr podle chuti (já dala třtinový)

1 vanilkový cukr

skořice a badyán 

(šťáva z jednoho citronu - zabrání zhnědnutí jablek)

Na potření

rozšlehané vejce s mlékem

Postup

1. Strouhanku nebo jemné vločky opražíme na másle (80 g) a dáme vychladnout.
2. Náplň: Jablka nastrouháme nebo nakrájíme, přidáme šťávu z citronu, nasekané ořechy, rozinky, cukr a koření.
3. Těsto: Mouku zamícháme se špetkou soli, přidáme vajíčka, změklé máslo, vodu, ocet a vypracujeme těsto, které je "gumové" a skvěle se s ním pracuje.
4. Těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme jej dotenka na dva podlouhlé obdélníky, jejichž středovou linii posypeme vychladlými vločkami nebo strouhankou a natřeme jablečnou náplní.
5. Záviny svineme a potřeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem, v případě potřeby můžeme spoje zajistit párátky.

       Pečeme na 160 - 170 °C dozlatova cca 40 minut.

Závin je křehký, proto jej krájíme až po vychladnutí.

Pokud to vydržíte, tak nejlépe chutná až druhý den :-). Dobrou chuť!